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土耳其“深藏不露”,最好吃的竟然不是烤肉,而是这种干果

谈到土耳其,大家首先想到的就是烤肉、冰淇淋,当然土耳其的葡萄酒也是非常有名的。不过令大部分人都意外的是,土耳其最有名的竟然是杏干,全球杏干贸易有80%-90%都来自土耳其,可想而知土耳其的杏干有多厉害。

在土耳其,许多美食都能看到杏干的身影,面包店,甜品店,冷饮店都有,为什么土耳其这么喜爱杏干呢?

土耳其“深藏不露”,最好吃的竟然不是烤肉,而是这种干果
国外美景

归根到底,还是因为土耳其的地理位置特殊,这里昼夜温差特别大,日照时间又很长,所以很适合杏子的生长,别看土耳其这个国家不算大,但是却有1000万颗杏子树。

黑杏干从土耳其进口,换一个国家都不行!土耳其是世界著名的干果产地,土耳其的千万株杏树杏产量占了全球的七分之一,其中最好的杏子用来制作黑杏干。

土耳其的夏季极长,日照充足,让土耳其杏有超长的积累糖分的时间。黑杏干作为世界著名的特产,比普通杏干大好几倍,肉厚实很多,入口是杏果的芬芳和淡淡的奶香,好吃的不得了。每一个土耳其黑杏干颜色偏黑,本身有美丽的焦糖色,在灯光的照射下,看起来像琥珀、蜜蜡,超级漂亮。

土耳其栽种杏树历史悠久,有独特的地理气候,肥沃的有机土壤。日照时间高达14-16小时,昼夜温差大,适合瓜果生长,有利于果糖的积累,产出的杏果特别甜。无论是尝鲜,还是晒成杏干,都是一流品质。土耳其只要树龄超过10年以上,就可以不用加化肥,不用打农药。这种杏子树长出来的杏子都是纯天然的,营养价值很高。每一颗杏子成熟后,都要人工去核,晒够15天。

长时间的晾晒,导致杏干的糖分将杏干的表面染成了焦糖色,越是黑的地方就越甜,这就是为什么土耳其的杏干比较黑,就是因为甜!充分吸收阳光之后,收入库中进行加湿回软工艺。这一步是重点,让杏干含有一定的水分,软硬适中,筋道美味。不像一般的杏干硬硬的,口感更好。

一颗杏果经过上面的程序,成为了一颗黑杏干。黑杏干口感软硬适中,不像很多杏干晒完后特别硬,吃着很难受。土耳其的杏干不仅柔软清甜,而且富含有胡萝卜素、钙、膳食纤维等人体所需营养,酸酸甜甜味道绝佳,吃上一口,就停不下来。

作者:小楹,发表于2020年08月05日


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