不只有海鲜饭！葡萄牙这些特色海鲜，你可能见都没见过

不可辜负

“秋风起，蟹脚肥”不仅中国人爱吃蟹，葡萄牙人也对螃蟹爱的深沉。不过他们最常吃的螃蟹是一种主要产自大西洋和地中海的黄道蟹。这种蟹体型巨大，肉质口感比较粗。但是这种蟹胜在蟹黄饱满，一只大蟹里的蟹黄就足以做一道美味佳肴。

酿蟹盖的酿料里头有蟹肉、葡式腊肠、杂菇、洋葱等，用橄榄油稍微炒熟酿入完整的蟹盖里，再包上面包糠炸，外面松脆的面包糠，里面的酿料都吸饱了蟹盖的蟹膏香，舀起来，绵滑的肉类加上橄榄油，口感非常顺，再加上稍有韧性的菇类，很滋味。如果想吃得香口一些，可以刮下蟹盖表层的面包糠，十分松脆，加上酿料的香滑，变化无穷。

不可辜负

这是一种海鲜贝类，俗称鬼脚，其实叫龟脚更确切，因为它的外型特别像乌龟的脚。其实这个在中国也有，叫做石蜐，但是比葡萄牙的小多了。鬼脚雌雄同体，身体分头状部和柄部，以柄部固着于海水澄清的岩石隙缝中，常密集成群。时以蔓足伸出壳外，摄食小动物。吃海鲜的餐馆一般都有鬼脚，水煮、烧烤是主要的烹调方式。第一次吃的食客，往往被它的样子吓到。

它是世界上最昂贵的海鲜之一，西班牙以及其他欧洲人都为之疯狂。作为世界上最贵的海鲜，行情最好的时候它每一磅(约合0.45kg)的售价约为125美元(约合人民币847元)。此物之所以价格如此霸气，不仅因为它的生长环境对水质要求超高，且微量元素高，味道鲜甜，更因为它来自“地狱”。为什么说鬼脚是地狱里的海鲜，有好几个原因。

一是因为其长相，二是因为其生长地区特殊， 三是因为其采集之困难，一不小心就会要了采集者的命。 四是因为其味道鲜美，不似人间的食物。“甜若龙虾，鲜似生蚝”，是鬼爪螺最为贴切的形容词。用指甲撕开深色的蛇皮质地的长足软壳，便会露出粉红的肉质，那才是鬼脚的精华。

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在里斯本北部的纳扎雷Nazare和亚速尔群岛上，你会遇到另外一种蝉龙虾，当地人称为Cavaco。这种蝉龙虾没有大爪子也没有长触须，由于生长期特别慢，体型最大的那些蝉龙虾，价格甚至比一般大龙虾还有贵得多。

但它的肉质十分紧实，略带甜味。葡萄牙的餐厅喜欢用焗的方法烹饪它，更能激发出它的鲜甜。

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章鱼对于葡萄牙人来说是如此特别的存在，在一些仪式庆典或特殊场合如平安夜，许多餐厅都会把烤章鱼作为圣诞大餐的前菜。和洋葱，橄榄，香菜一起搅拌，并在底层铺上一层薄薄的蒜泥，配着烤土豆一起吃，别有一番滋味。

此外，他们还有凉拌章鱼（Salada de Polvo）、章鱼烩饭（Arroz com Polvo）等吃法也是不容错过的。

不可辜负

除了葡式海鲜饭，葡萄牙的另一大特色就是盐鳕鱼Bacalhau（读音接近“巴卡腰”，也音译作“马介休”）。像大多数腌渍食物一样，500年前诞生于葡萄牙海岸的盐鳕鱼是为了保存其肉质，后来慢慢成为了葡萄牙国内最受欢迎的食材，也出口到挪威、冰岛等寒冷地带。据说葡国有365种盐鳕鱼的做法，每天都能做到不重样。

布拉丝式鳕鱼是葡萄牙的圣诞菜肴，也是葡萄牙的国菜。做法是鳕鱼和土豆，鸡蛋，橄榄油同炒，出盘后再装饰橄榄和欧芹碎。虽然听上去很简单，但最能尝出盐鳕鱼的鲜香，也是初试“巴卡腰”的食客最好的选择。

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