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中秋节特辑 | 中秋月饼 VS 世界各国糕点


一轮圆月心中挂,

一块月饼嘴边尝。

一年一度的中秋佳节就在眼前,

吃中秋月饼便是庆祝这个节日

最有仪式感的事情之一。



按照网上的流行段子,
从地域上看,
月饼可以分为北方月饼和南方月饼。


北方月饼口味上偏甜偏硬,
吃法上以整个吃为主。


南方月饼口味上偏咸偏软,
通常会切着吃。


同时,从馅料上来看,
月饼可以分为五仁月饼和其他口味月饼。


自大多数人有记忆以来,
五仁月饼深得妈妈辈的喜爱。
但是不知道从什么时候开始,
一直低调的仁月饼
却被人叫嚣“五仁滚出月饼界”
“五仁月饼怎么可以这么难吃”…
但不管大家如何吐槽,
凭借着巨大的网络话题度,
五仁月饼还是凭一己之力
夺得了月饼界影响力的半壁江山,
牢牢锁住了“销冠王”的称号。

月饼作为中秋节的传统糕点,
久负盛名,备受人们喜爱。
那么世界上的其他地区是否也有
自己独特的传统糕点,
让人食之难忘呢?
答案是肯定的。
我们今天就来盘一盘世界各国的糕点。


意大利提拉米苏



提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。


以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。


据说,“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人。


法国马卡龙



马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。


据说,16世纪中叶,佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室,但毕竟远嫁他乡,王后不久就患上了乡思病。于是,跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙,来博取王后的欢心,从此这种意大利式甜点在法国流传开来。


德国黑森林蛋糕



黑森林蛋糕(Schwarzwalder Kirschtorte)是德国著名甜点,制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等,是受德国法律保护的甜点之一。在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。


黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区,黑森林区是德国西南的一个山区,从巴登巴登(BadenBaden)往南一直到弗莱堡(Freiburg)这带,都属黑森林区。相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。


英式司康饼



司康饼是英式下午茶的精髓,也是必备的茶点。它新鲜烤出,热乎乎地端上来,趁热切开,配上厚厚的浓缩奶油和新鲜果酱,咬上一口,唇齿间散发出满满的幸福感。


司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。


在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供,是西方世界的代表点心之一。其口感醇香,因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。


俄罗斯蜂蜜蛋糕



俄式蜂蜜蛋糕是一种多层蛋糕,由蜂蜜、鸡蛋、面粉、牛奶等原料制成。首先将多种原料充分搅拌揉成面团分别制作每一层蛋糕坯,然后将打发的奶油抹在烤好的蛋糕坯上,层层叠加起来。最后撒上蛋糕坯边角打成的碎屑。


相传,沙皇亚历山大一世的妻子伊丽莎白不吃含有蜂蜜的食物,一位新来的厨师不了解她的习惯,为其制作了蜂蜜蛋糕,却深得皇后的喜爱,蜂蜜蛋糕从此成为闻名全俄的甜点。


日本人形烧



日本东京的“人形烧”颇具名气,因其发源于中央区日本桥人形町而得名。传统的“人形烧”以面粉、鸡蛋、糖为基础原料烘烤制成。中间填充红豆沙馅料,外观多为象征吉祥好运的“七福神”式样。历经岁月变迁,“人形烧”出现了无馅料、蛋奶馅、抹茶馅等多样口味。


新颖讨喜的卡通人形、动漫人物等新造型,不断收获年轻消费群体的青睐,使之成为历久弥新、畅销不衰的东京“名物”。


韩国松饼



半月形的松饼用米粉做皮,以芝麻、松仁、栗子等为馅,放在铺满松针的蒸屉上蒸熟,象征着收获。在如今的韩国,人们仍保留着秋夕吃松饼的习俗。


在韩国,中秋节被称为“秋夕”。从前在秋夕节的清晨,韩国家家户户都要举行祭祀活动。家庭成员在家中长子的带领下,身着传统服饰,进行献酒、按顺序行叩礼等一系列祭祀活动并摆放新米、松饼以及各类水果和鱼肉等。祭祀结束后,全家会一起分享祭祀的美食,其中,必不可少的传统点心是松饼。


马来西亚娘惹糕



娘惹糕由糯米、椰浆、香料等原料制成,口感软糯,种类及口味繁多。糕点取用蝶豆花、班兰叶等植物的汁液上色,形成艳丽的色彩,是备受当地人欢迎的美食。


在马来西亚,早期的中国移民与当地人的后代被称为峇峇娘惹。男性称峇峇,女性叫娘惹,是东南亚土生华人族群。峇峇娘惹保留了中华传统习俗,同时也吸收了当地马来人的文化。他们的美食同样兼具了中马两国的特色,娘惹糕是其中的代表之一。


泰国“黄金三宝”



说到甜,泰国人绝对是甜味的忠实拥护者。泰国文化中,黄色或金色寓意着吉祥富贵。


而“黄金三宝”——蛋黄花、蛋黄球和甜蛋丝正是泰国最具传统文化色彩的甜品。


这几款甜品都由蛋黄、糖浆和面粉制作而成。普通集市上就有卖,也是重大节庆典礼上的必备。


阿拉伯国家“玛阿穆勒”糕



“玛阿穆勒”是多个阿拉伯国家的一种传统糕点。


要制作“玛阿穆勒”,首先要在面粉中加入黄油、酵母、糖等调味剂揉制、发酵;其后,再将面团分成小块,在其中塞入开心果、核桃仁、椰枣等各式果干作为馅料;最后使用模具将小块面团压制成型,放入烤箱烤制。


每逢节庆,当地糕点店铺会特别制作“玛阿穆勒”等糕点供客人选购,有些家庭也会自制这种糕点。每当亲朋好友互相拜访时,主人家便会拿出准备好的“玛阿穆勒”,和客人一起享用,闲话家常,共叙情谊。


巴西木薯煎饼



木薯煎饼是在巴西常见的早餐,你去里约的咖啡店,或当地人的家里都能品尝到这种美味的煎饼。


根据你的喜好,这种煎饼可以混合甜或咸味的馅料。


甜的主要包巧克力、香蕉之类的。


咸馅就丰富了,可以包奶酪、牛肉、芭拉、炼乳等等(巴西人真的很爱炼乳)。


美国布朗尼蛋糕



布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。


据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,结果却忘了将黄油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老太太一尝,居然意外的美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。


看了这么多糕点了

是不是倒有点纠结该去先品尝哪个了?

不管先解锁哪一款,

最重要的是开开心心去品尝啦!


最后,楹进集团在这里祝大家中秋佳节——

花好月圆人团圆,

幸福快乐阖家欢!


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作者:小楹,发表于2020年09月30日


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